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657msc.com:你敢信?未来你吃的牛肉可能都是植物做的

2019-08-30 15:17:35 来源: 中国科技网 作者: 陈龙

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俗话说:人是铁饭是钢,一顿不吃饿得慌。我就属于三餐都想沾点荤腥,典型的无肉不欢型,而且我觉得全世界和我一样的人不在少数。以美国为例,人均每年消耗27公斤牛肉,这相当于几百个汉堡的重量。

如果我不告诉你,你可能无法分辨出真假

有人认为,随着全球人口持续增长,未来的某一天肉类会不够吃。如何应对“断货”危机?国外科学家想出了一个妙招,就是用植物蛋白进行合成,做成植物肉类。甚至有人大胆断言,未来我们将完全从植物中、而非从肉类中获取蛋白质,这将彻底改变人类的饮食方式。

BeyondMeat公司总部的食品样本

一个名字叫布朗的美国人成立了一家名为BeyondMeat的食品公司,专门从事植物蛋白合成方面的研究。目前,已经研究出“不可能的汉堡”和“超越汉堡”两个产品,分别是从大豆蛋白和豌豆蛋白中提取而来,并以椰子油作为脂肪,最后加上马铃薯和小麦等淀粉进行合成。为了让食客们感觉到自己吃的是真牛肉,合成的牛肉制品加入了甜菜汁,食客们咬一口下去甚至能看到肉里流出“血汁”,完全做到“以假乱真”。

布朗表示:“人类食用肉类,就是为了从中获取氨基酸、脂肪和其他微量矿物元素。通过十多年的研发,现在植物合成的‘肉类’通过多次加热、冷却、加压实验后,从外在形状、味道口感、营养等方面已经和真正的肉类没有区别了。”

少吃点肉吧!对自己的身体和地球环境来说都是好事

除了在营养味道方面和真正的肉类没有区别,植物肉类还有着另外一个优势,能够减少温室气体排放。我们都知道,温室气体是造成全球气候异常、冰川融化、海平面升高等问题的罪魁祸首。

联合国统计的一份调查中显示,畜牧业造成的温室气体排放占全球总排放量的14.5%以上。这其中,39%来自牛、羊肠道发酵排出的温室气体。而另一大部分则是生产饲料和变更土体用途所产生的,约占30%。在畜牧自身的排放中,牛羊等大型物种占据了主导地位,全球约14亿头牛就占总排放量的66%以上,而600亿只鸡只有10%左右。

就目前情况而言,我国已经远远超过美国和欧盟,成为全球肉类消耗第一大国,共消耗了全球28%的肉类和乳制品,以及50%以上的猪肉制品。根据中国肉类协会统计,2015年中国人均肉类消耗量约为63公斤/年,相较1978年增长了6倍。按照这种增长速度,到2030年人均消耗量将再增加30公斤/年,而消耗肉类产生的温室气体将增加50%以上。

与此同时,过度的肉类消耗也将增加人们患上心脑血管疾病、糖尿病和其他非传染性疾病的风险。由此可见,少吃肉不仅对我们身体好,对地球环境也将有很大帮助。

责任编辑: 冷媚
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